Кулинария

Торт "Наполеон" клюквенный

Выпечка тортов - это моя маленькая слабость, я начинающий кулинар и поэтому пробую, экспериментирую и, конечно, учусь. Хочу поделиться рецептом замечательного торта "Наполеон", с нежным кремом и ягодной кислинкой.

Для приготовления торта "Наполеон" нам потребуется:

Для теста:

мука - 500 г (+/-);

сливочное масло - 200 г;

сметана - 2 ст. л.;

яйцо - 1 шт.;

вода (ледяная) - 80 мл.

Для крема:

клюква (у меня замороженная) - 1,5 стакана;

сахар - 250 г;

сливочное масло - 150 г;

сгущённое молоко - 150 г;

сметана 20% - 1 ст. л.

Муку просеять, масло натереть на крупной тёрке и добавить к муке. Перемешать муку и масло.

В отдельной миске соединить яйцо, сметану, холодную воду.

Сгрести масло с мукой в горку, сделать в этой горке небольшое углубление и потихоньку вылить жидкость.

Всё смешать и быстро замесить эластичное тесто. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 40 минут.

Приготовить клюквенный крем: перетереть в блендере клюкву с сахаром.

Масло предварительно достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Соединить масло, сгущёнку и сметану, всё хорошо взбить миксером. Масляный крем для "Наполеона" готов.

Достать тесто из холодильника, разделить на 8-10 частей.

Раскатать тесто на столе в тонкие коржи. Выпекать каждый корж по отдельности в хорошо разогретой духовке при температуре 250 градусов. Как только корж зарумянится – вынимать.

Готовые коржи остудить.

Собрать торт "Наполеон": готовым коржам придать форму (обрезать края), затем промазать коржи кремом, чередуя клюквенный, а затем масляный крем.

Готовый торт поставить в холодильник минимум на ночь.

Украсить по желанию вкусный торт "Наполеон", пропитанный нежным кремом. Я сделала шоколадную решётку, верх торта покрыла ягодным джемом и украсила ягодами.