Сельдь домашнего посола

	Соленая сельдь - традиционные блюдо на русском столе. И не обязательно покупать этот продукт в магазине или на рынке, а можно приготовить его в домашних условиях. И мы поделимся этим рецептом с Вами. Селедка также является очень ценным продуктом. В ней много фосфора, калия, натрия и йода. Она также очень хорошо усваивается. Мясо сельди - понижает риск сердечнососудистых заболеваний и атеросклероза.

Нам понадобится для засола 2 кг рыбы:

время приготовления два дня

	Сельдь свежемороженая - 5-6 шт
	вода - 7 литров
	соль - 700 грамм
	сахар - 150 грамм
	перец горошек
	перец душистый
	гвоздика
	лавровый лист

Для подачи:

	лук репчатый или красный- 2 средних луковицы
	уксус
	соль
	масло растительное
	тосты из черного хлеба
	лук зеленый

Набор продуктов

Сельдь промываем в холодной проточной воде

Протирается насухо, чтобы не было слизи

Варится рассол: добавляем в кипящую воду соль, сахар...

размешиваем до растворения

кладем несколько листочков лаврового листа...

... перец горошком

также добавляем душистый перец

немножко гвоздики

все специи провариваем 10 минут и. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.

Селедку выкладываем в глубокий лоток. Заливаем рассолом.

Накрываем полотенцем, для того чтобы сельдь не всплывала. И убираем на два дня в холодное место.

Через два дня: сельдь имеет обалденный, свежий, пряный аромат!

Теперь приготовим самую популярную холодную закуску из сельди.

Удаляем плавники

Вспарываем брюшко

Отрезаем под углом голову и снимаем кожу

Удаляем внутренности и икру. (икру не выбрасываем, можно приготовить вкусные бутерброды на завтрак)

Селедочная икра

Распластовываем рыбу на филе, делая разрез вдоль хребта от головы. Снимаем верхнюю филейку.

Аккуратно удаляем косточки

и со второй филейки удаляемхребет.

готовое филе сельди нарезаем ломтиками

выкладываем на блюдо. гарнируем маринованным луком и тостами из ржаного хлеба или с теплым отварным картофелем с укропом.

Приятного аппетита!