Пасхальные куличи: 5 рецептов и секреты приготовления

куличи

На протяжении многих лет сохраняется обычай на Светлый праздник Пасхи красить яйца, готовить творожную пасху и печь куличи.

И все же главным атрибутом праздничного пасхального стола является кулич. В этой статье мы подготовили для вас 5 рецептов куличей и главные секреты их приготовления от лучших кулинаров.

1. Кулич «Боярский»

Ингредиенты:
600 гр. муки,
1 стакан молока,
2 стакана сливок,
50 г. свежих дрожжей,
10 яиц,
800 гр. сахара

Приготовление:

Стакан горячего молока, 2 стакана горячих сливок и муку тщательно размешать, дать массе остыть до температуры парного молока.

Прибавить разведенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи и 2 яйца, перемешать, и, прикрыв тесто салфеткой, поставить в теплое место.

Когда тесто поднимется, добавить 8 желтков, растертых добела с одной половиной сахара, и 8 взбитых с другой половиной сахара в стойкую пену белков, перемешать сверху вниз, добавив муки, сколько потребуется, и дать тесту подняться вторично.

Затем тесто тщательно выбить, положить в смазанную маслом и подпыленную мукой форму, заполнив ее до половины. Дать тесту подняться. Выпекать при температуре 180 С до готовности.

2. Кулич — самопек

Ингредиенты:
500гр.муки,
1 пакетик (11гр.) сухих дрожжей,
100 мл.молока,
150 гр.сахара,
3 ст.л. сливочного масла,
2 ст.ложки растительного масла,
3 яйца,
100 гр. изюма,
1 пакетик ванилина,
соль — по вкусу.

Приготовление:

Дрожжи растворяем в теплом молоке, добавляем 3 ст.ложки муки, 1 чайную ложку сахара, перемешиваем и даем опаре подойти в тепле полчаса. Яйца взбиваем с сахаром добела. Соединяем опару, взбитые яйца, соль, ванилин.

Постепенно вводим муку и замешиваем мягкое тесто, потом вливаем в него сливочное, а после — растительное масло. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте на 4 часа. Изюм заливаем кипятком на 15 минут, затем воду удаляем, обсушиваем. Вмешиваем его в подошедшее тесто.

Чашу мультиварки смазываем любым маслом. Выкладываем тесто. Включаем режим «Подогрев» на 25 минут, потом выключаем и даем тесту постоять 45-50 минут. Выпекаем кулич в режиме «Выпечка» в течение 1 часа 40 минут. Не переворачиваем. Украшаем взбитыми в крепкую пену белками и разноцветной кондитерской присыпкой.

3. Кулич «Иерусалим»

Ингредиенты:
1 кг. муки,
0,5 л.молока,
5 яиц,
300 гр.сливочного масла,
цедра 1 лимона,
100 гр.миндаля,
150 гр. изюма,
50 гр.дрожжей,
1 стакан сахара,
соль.

Приготовление:

В небольшом количестве теплого молока развести 50 гр.дрожжей, добавить 2 ч.ложки сахара. В молоко постепенно всыпать всю муку, добавить вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в тепло для брожения.

Когда тесто поднимется, добавить 5 взбитых с оставшимся сахаром желтков, растопленное масло, тертую цедру, измельченный миндаль, промытый и обсушенный изюм, соль. В последнюю очередь ввести взбитые в пену белки. Тщательно вымесить тесто.

Положить его в хорошо смазанную маслом форму, дать подойти, смазать верх кулича желтком, посыпать миндалем. Выпекать до готовности.

4. Кулич «Скорый бездрожжевой»

Ингредиенты:
2,5 стакана муки,
1 стакан молока,
1/3 пачки сливочного масла,
1 стакан сахара,
4 ст.ложки лимонного сока,
0,5 ч.ложки соды,
2 яйца,
1 ч.ложка ванильного сахара,
0,5 ч.ложки корицы,
0,5 стакана изюма,
4 ст.ложки коньяка или водки.

Приготовление:

Изюм промыть, замочить в коньяке на 2,5 часа, после чего отжать и обвалять в муке. Желтки отделить от белков, растереть с сахаром и маслом.
Добавить лимонный сок, соду, ванилин, всыпать просеянную муку, изюм, влить молоко. Замесить тесто — если слишком плотное, добавить еще чуть-чуть молока. Охлажденные белки взбить в пену и аккуратно вмешать в тесто, сразу же выложить его в смазанную форму и отправить в духовку при среднем жаре на 45 минут.

5. Куличи — скороспелки

Ингредиенты:
500 гр.муки,
1 стакан молока,
3 яйца,
50 гр.дрожжей,
100 гр.сливочного масла,
100 гр.изюма,
100 гр.сахара,
0,5 ч.ложки соли,
цедра 0,5 лимона.

Приготовление:

Дрожжи разведите в теплом молоке с 1 ст.ложкой сахара, влейте в посуду с просеянной мукой, добавьет соль, растертые с сахаром яйца, цедру, изюм и замесите тесто. Последним влейте растопленное, но не горячее масло и продолжайте месить, пока тесто не вберет все масло.

После вымешивания сразу разложите тесто по формам, заполняя их на 1/3, накройте полотенцем и дайте подойти. Когда тесто увеличится вдвое, смажьте верх куличей взбитым яйцом и поставьте выпекать в разогретую до 200 С духовку на 40 минут.

Полезные советы:

— все продукты, которые вы собираетесь использовать для куличей, должны быть идеально свежими,
муку берите высшего сорта, она должна быть абсолютно сухой, перед замешиванием ее нужно дважды просеять через частое сито,

— сахар берите самый мелкий, а еще лучше — пудру,

— в помещении, где заводят тесто, температура должна быть не ниже 25 С,
нельзя ставить тесто для куличей в таком месте, где тепло идет снизу: тесто расплывется и при подходе, и при выпечке,

— тесто для куличей не должно быть жидким (куличи расплывутся), но если оно будет слишком густым, куличи получатся тяжелыми и скоро зачерствеют,

— тесто должно быть такой густоты, чтобы его можно было резать ножом, и оно за ним не тянулось, чтобы при вымешивании не надо было подсыпать муку,

— тесто должно подняться 3 раза: когда готовится опара, когда замешивается и когда оно находится в форме,
— изюм, цукаты, миндаль, ванилин, кардамон надо класть в тесто, когда все остальные продукты уже положены и хорошо перемешаны,

— чтобы тесто было красивого желтого цвета в него можно добавить шафран или выбрать яйца с яркими желтками.

Оригинальные садовые дорожки для оформления вашего участка

Дорожка в саду — это один из тех элементов, которому очень часто не уделяется достаточного внимания со стороны хозяев. 

И очень зря, ведь именно дорожки на участке, отвечают за комфорт передвижения.

Не менее важна и эстетическая часть вопроса. Обо всем это на конкретных примерах в новом обзоре.

1. Садовая дорожка из бетонных плит

 

 

 

Дорожка из бетонных плит правильной формы на территории садового участка.

2. Тропинка из натурального камня

 

 

 

Садовая дорожка из натурального камня отлично впишется в традиционный восточный стиль ландшафтного дизайна.

3. Дорожка из гальки и камня

 

 

 

Ландшафтный дизайн, в котором отлично сочетается галька и искусственный камень.

4. Садовая дорожка из кирпича и натурального дерева

 

 

 

При грамотной организации садовая дорожка может исправить некоторые погрешности и недостатки в ландшафтном дизайне.

5. Дорожка в японском стиле

 

 

 

Садовая тропинка из натурального камня в традиционном японском стиле.

6. Тропинка с узорами

 

 

 

Галька разных оттенков и размеров позволит создать сказочную садовую тропинку с красивыми узорами.

7. Классическая плиточная дорожка

 

 

 

Садовая дорожка — один из ключевых аспектов современного ландшафтного дизайна.

8. Насыпная дорожка из гравия

 

 

 

Насыпные дорожки из гравия достаточно популярны и привлекают многих профессиональных дизайнеров.

9. Дорожка из длинных бетонных плит

 

 

 

Необычная садовая дорожка из длинных прямоугольных бетонных плит.

10. Натуральный камень в ландшафтном дизайне

 

 

 

Для создания максимально природной дорожки в саду чаще всего применяется натуральный камень.

11. Насыпная дорожка

 

 

 

Традиционная насыпная дорожка из гравия и деревянных брусков.

12. Настоящее произведение искусства

 

 

 

Садовая тропинка из разноцветной гальки и искусственного камня.

13. Необычная мозаика

 

 

 

Стильная дорожка, которая идеально вписывается в общий дизайн садового участка.

14. Речные камни

 

 

 

Садовая дорожка из больших валунов для ценителей природной красоты и гармонии.

15. Бетонные круги

 

 

 

Элегантная садовая дорожка из массивных кругов бетона станет настоящей изюминкой дачного участка.

16. Оригинальные узоры

 

 

 

Фантастическая садовая дорожка, выложенная из мелкой гальки.

17. Садовая дорожка из деревянных кругов

 

 

 

Садовая дорожка, сделанная из обработанных деревянных кругов.

18. Тропинка из металлических дисков

 

 

 

Необычная садовая дорожка из разноцветной гальки и крупных металлических дисков.

19. Стильная классика

 

 

 

Бетон — самым экономичный и практичный материал для декора садового участка.

20. Контрастный кирпич в саду

 

 

 

Дорожка из кирпича, создающая яркий контраст в ландшафтном дизайне.

Источник

Как понять каких витаминов не хватает вашему организму

Загружается...

Картина дня

))}
Loading...
наверх